La Unidad Administradora de Mercados Municipales (UAMM), junto al Ente de Turismo de la ciudad de Salta, llevó adelante una charla informativa con los gastronómicos del Patio de la Empanada sobre el programa “Auténticas Empanadas Salteñas”.
La actividad se realizó en el predio ubicado en avenida San Martín e Islas Malvinas. Allí, la titular de la UAMM, María Figallo, explicó que se trata de la primera de una serie de encuentros orientados a fortalecer y posicionar a los locales gastronómicos. “Hoy tuvimos un primer taller para presentar este programa, con el compromiso total de los puesteros”, señaló. Además, destacó que se trata de un recorrido nuevo que los representa y los interpela desde su propia historia.
Por su parte, la subsecretaria de Desarrollo Turístico, Julieta del Carpio, remarcó que el sello de “Auténtica Empanada Salteña” revaloriza el trabajo detrás de un producto emblemático de la gastronomía local. “Están entusiasmados y eso es lo que más feliz nos pone, porque demuestra el interés por hacer crecer sus espacios y sostener tradiciones familiares de 25, 30 y hasta 40 años”, expresó.
Asimismo, detalló que el proceso incluirá capacitaciones en temáticas ambientales, Kilómetro Cero en la Ruta del Vino, cocina y puesta en valor de las historias de cada puesto y de las empanadas salteñas.
El programa busca reconocer a quienes mantienen viva la autenticidad de este producto tradicional, destacando su compromiso con el patrimonio culinario local. Más allá de la certificación, los participantes aspiran a convertirse en embajadores del sabor salteño, abriendo las puertas de su cocina con orgullo y ofreciendo una experiencia genuina, construida con historia y sabor.
Los talleres continuarán en las próximas semanas hasta completar el proceso de certificación.
