El Sello Salta Ciudad Sustentable es una iniciativa del Ente de Turismo, en conjunto con la Secretaría de Ambiente y Servicios Públicos y la Cámara Hotelera Gastronómica de Salta, que busca reconocer el compromiso del sector privado con la adopción de prácticas responsables.
En este marco, y mediante un trabajo articulado con la Unidad de Administración de Mercados Municipales (UAMM), los locatarios del Patio de la Empanada avanzan en la incorporación de estándares de calidad y sostenibilidad en sus locales.
La iniciativa se suma a un proceso de fortalecimiento que viene desarrollando este espacio gastronómico. En una primera etapa, los emprendedores participaron del programa “Auténtica Empanada Salteña”, que reconoce el compromiso con la preservación de recetas, técnicas y tradiciones transmitidas de generación en generación. Posteriormente, se capacitaron a través del programa “Kilómetro Cero de la Ruta del Vino”, que les permitió acceder a una certificación como expertos en vinos salteños en su nivel inicial.
El camino hacia la obtención del sello contempla una formación a través de manuales, cápsulas virtuales y capacitaciones vinculadas a la separación, gestión y minimización de residuos. El objetivo es promover una actividad turística más amigable con el ambiente, eficiente y comprometida con la calidad del servicio.
Está previsto realizar dos capacitaciones más y tres visitas técnicas durante los próximos meses. El proceso concluiría en noviembre con la entrega de una placa distintiva para los locatarios y el predio.
Entre los beneficios se destacan la incorporación de criterios de sostenibilidad, una mejor gestión de residuos, la optimización de los espacios de trabajo, herramientas para la organización interna, mecanismos para medir la satisfacción de los clientes y un plan de capacitación continua.
Desde el Ente de Turismo destacaron que, hasta el momento, 36 establecimientos ya fueron distinguidos y se concretaron 51 visitas técnicas, consolidando el trabajo que lleva adelante la Municipalidad para fortalecer los estándares de sostenibilidad en toda la ciudad.
